您现在的位置 : 首页 > 百科知识

香菇焖鸡应该怎么做?

时间:11-25 来源:百科知识 访问次数:142

香菇和鸡肉,大家在平时经常会吃,但是两者结合在一起,很少有人会放在一起吃,但是用香菇来炖鸡,味道好,营养价值也很高,一般香菇闷鸡在做的时候需要准备的是母鸡,比较适合刚刚生完孩子或者是正在哺乳期间的女性使用,特别是孕妇在平时也可以吃。

材料

八角二颗、母鸡半只(1000克左右)、干香菇15朵、葱2根、姜5片、大蒜6瓣、蒜茸酱3勺(约45ml)、红糖20克、酱油45ml、盐5克、高度白酒15ml。

做法

做法一

1、鸡肉洗净后,斩成长约5厘米,宽2-3厘米的大块备用;

2、炒锅加热到3成热,保持中火,不用放油,倒入鸡块翻至出水,然后将血水倒掉不用;

3、鸡肉变白,开始炒出油时,淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒,直到鸡肉上色,然后放入蒜茸酱,炒到酱料出香味;

4、放入葱、姜翻炒均匀,然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中,加入开水,没过鸡肉表面; 5、大火将汤汁烧开,然后放入干香菇、蒜瓣,调成中小火,慢慢炖约1小时,直到鸡肉酥烂即可,最后可以根据自己的口味调入适量的盐。

做法二

主料:母鸡、香菇

辅料:姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、茴香

调料:食盐、冰糖、老抽、生抽、辣椒酱

做法:

1、香菇提前泡发,鸡剁小块,冷水下锅烧开,焯去血水杂质。

2、锅内倒适量油,下焯好的鸡块翻炒,炒至鸡块微微焦黄。

3、放入姜,干辣椒,桂皮,八角,香叶,小茴香,冰糖。

4、放适量盐。

5、放适量老抽上色

6、适量生抽。

7、放适量辣椒酱。

8、放入泡发好的干香菇,倒入足量开水,大火烧开,中小火炖制汤汁收浓即可。

标签 : 百科知识