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山药炖鸡怎么做?这三种做法最正宗

时间:07-23 来源:常识知识 访问次数:132

平时生活中人们喜欢炖鸡汤,如果在炖鸡汤的时候加入一些其他食材滋补效果会更好,今天推荐大家加入山药这种非常好的食材,于是有了山药炖鸡这道美食,具体该如何做呢?

一、山药炖鸡的做法

首先要做准备工作,把柴鸡剁开。锅里的水烧开以后,把鸡块放入,稍微焯一下。找一个瓦罐,注入开水。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。如果有条件,最好再放一些党参。党参具有补中益气的功能,饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参。用大火烧煮。等水开了以后,把火关小,继续炖。大约炖一个半小时以后,再把山药倒入瓦罐。继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前,加入适量的食盐和白糖。

1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;

二、山药炖鸡汤/更多做法

1.买来的鸡洗净,切成块状

2.从超市买来的山药

3.锅中倒少许油,晃动锅,让油均匀沾满锅,下入鸡块、姜片翻炒3分钟左右,炒出香味

4.倒入砂锅,倒入热水,一次性加足水,以没过食材2-4cm即可。

5.大火煮开后,撇出浮沫,继续煮10分钟后开小火煮2小时

6.取出山药泡入加盐或白醋的水中,以防变色

7.看下汤煲差不多时,放入山药,搅动匀,继续煮至山药熟,加入盐、胡椒粉调味即可。

三、山药炖鸡的做法

1.柴鸡收拾干净,剁成块,冷水下锅煮,加一瓣大料、几大片生姜和少量料酒

2.煮至鸡肉较为软烂时捞出,山药去皮切成块

3.锅中烧油,炒香葱姜蒜,再将鸡块和煮鸡块的清汤倒入锅中

4.加一点酱油,加盐、糖、鸡精、胡椒粉

5.把山药下锅炖

6.炖至山药完全熟透即可盛出装盘

营养功效:

鸡肉可益气,补精,添髓。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

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